餐飲連鎖
作者:eteams

行業痛點


現在國內很多企業已經深刻的意識到連鎖經營作為一種經營模式給傳統經營模式帶來的巨大沖擊與影響,把連鎖經營作為經營戰略來實施。這種表現在零售業、服飾業、餐飲業、便利店、汽車養護、家裝、房屋中介、教育培訓、美容健身、餐飲、洗衣、服裝、圖書音像銷售等領域更為突出。連鎖企業由于其本身在組織上的特性,使得其能夠區別與傳統企業的快速擴展,以地區擴大、數量擴大為標志的擴展戰略非常容易得以實施。

 

從組織形式上,連鎖行業與其他行業存在著很大的區別:

第一,    其組織形式的多樣性與開放性,比如:分公司形式、合作公司形式、加盟商形式等等,不僅如此,連鎖企業對接資本市場,交叉參股、外部并購的行為也漸趨成為當今連鎖企業擴張的主流方式。這種獨特的組織機構和組織發展形式考驗連鎖企業本身、企業與合作伙伴、加盟商之間的協同能力;

第二,    其在終端的豐富延展性,能夠像細胞一樣快速繁衍、自我生長,考驗企業用最短的時間和最小的成本迅速占領市場的能力;

第三,連鎖經營企業在管理上需要把集中決策、分散經營相結合,即需要管理標準的統一性,又需要能因時因地制宜,保持創新與個性。

 

與連鎖經營企業的擴展戰略、組織形式相匹配的,連鎖企業在經營管理中必然面臨如下問題:

? 連鎖經營模式挑戰管理標準化。對于連鎖企業來講,終端授權越大,決策的反應能力就越會迅速準確;

? 適應市場能力也就會越強。但終端授權越大,對統一的管理模式與標準的挑戰也更大。在這種情況下,如何平衡集權與分權?

? 由于連鎖企業的自身的延展性,使得其控制跨度會越來越窄,必要的訓練體系保證與總部統一的管理標準不可或缺,在這種情況下,如何保證正規化的操作流程在各個分店得以實施和落地?如何提升總部對各個單店的控制力?

? 由于其連鎖企業控制跨度過窄,相應的引發的命令鏈、審核鏈就相對過長,如何避免信息傳遞緩慢、信息減少甚至異化等問題?

? 連鎖企業員工較多,且流動性較大,員工檔案維護、績效考核、工資發放等成為人力資源管理的難題。如何用信息化手段簡化員工的檔案維護?

? 門店眾多,管理者無法及時收集到運營數據,數據的準確性無法保證,管理者不能隨時了解到企業整體經營數據情況,經營決策信息無法及時給出。如何提升管理者對日常經營狀況的洞察能力、實現快速決策?



解決方案



基于對以上這些問題的洞察,泛微eteams云OA解決方案,從連鎖企業組織形式的特殊性著眼,使信息化與連鎖經營戰略相匹配,搭建協同辦公平臺。通過信息化的方式,打破連鎖經營模式在管理上的諸多限制,實現連鎖經營企業總部與分店之間的戰略一致和有效協同。



行業案例盤點



成都大牛合餐飲管理有限公司、廣州市江南果道餐飲有限公司、南京樂和餐飲管理有限公司、草原傳說(廈門)餐飲有限公司

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